Mes petits plats

Cette soupe est très bonne mais pas très connue. Elle est composée de pâtes blanches (bo bun) et d'un bouillon à base de poulet mais ça peut aussi être du porc ou du poisson. Ce que je fais, c'est revenir de l'ail, de l'oignon et du galanga dans un peu d'huile. J'y ajoute ensuite du concentré de tomate, du paprika, de la poudre de saté puis le poulet que je laisse saisir un peu. J'aime aussi beaucoup mettre des pousses de bambou mais c'est facultatif puis je rajoute de l'eau pour le bouillon. Ne pas oublier d'y mettre une branche de citronnelle.Saler et poivrer. Lorsque le poulet est bien cuit, verser du lait de coco dans le bouillon et laisser bouillir. Une fois prêt, il suffit de verser du bouillon sur les pâtes et d'émincer le pouletde déguster la soupe avec un peu d'herbes (coriandre, ciboulettes,fleur de bananier très finement émincée) et des cacahuètes écrasées.

Bon apétit.

Merci à mon amie Corinne pour la recette de ce bon pain qui est toujours réussi!

Pour cela, il faut mélanger 500g de farine, 7g de sel, 10g de levure de boulangerie, 1c.à c. de sucre, 1c.à s. d'huile et 300 ml d'eau.

Laisser lever pendant 1h puis dégazer. Fariner une cocotte allant au four et et y déposer le pain. Cuire 45min. à 190°C.

C'est ma première tentative et elle est plutôt concluante!

Décortiquer des crevettes, émincer des hericots verts et éplucher de l'ail.

Faire dorer les crevettes dans un peu d'huile et y ajouter un peu de sel et de poivre puis les réserver. Faire revenir les haricots verts sans cesser de les remuer puis y ajouter un peu d' ail, de sel et de poivre également puis les réserver aussi.

Pour la sauce, mélanger de l'ail aicrasé, un peu de sucre, un peu de concentré de tomates et de la sauce soja claire. Faire chauffer le tout dans une poêle ou un wok et l'épaissir à votre goût avec de la maïzena mélangé à un peu d'eau froide. Une fois que la sauce a bien pris, y verser les haricots verts et les crevettes et éteindre le feu.

Faire frire des pâtes de riz (pour Bo bun). Elles vont devenir croustillantes puis les dresser dans une assiette. Verser la garniture sur les pâtes et savourez!!!

nouilles aux crevettes

C'est simplement un poulet cuit dans un bouillon avec du sel, un peu de glutamate, de la citronnelle. Une fois le poulet cuit, il faut l'émincer puis l'assaisoner avec du poivre, du jus de citron vert, du nuoc man et des herbes: coriandre, ciboulette et menthe. En général, on sert ce plat avec du riz gluant ( c'est une variété de riz qui n'a rien à voir avec du riz trop cuit et collant).

Je n'avais plus de viande au frigo mais il me restait des lardons alors je les ai fait revenir avec de l'ail écrasé et un petit bout de gingembre que j'ai découpé en fines lamelles. j'ai saupoudré avec un peu de sucre puis j'ai simplement rajouté les piments végatariens épépinés. J'ai mélangé le tout puis rajouté les pousses de soja.  Mélanger à nouveau le tout puis éteindre. Parsemer de ciboulettes et de coriandre finement émincées.

C'est prêt.

Le traditionnel tiramissu au café! Pas de cuisson, donc simple et si bon!!!

Les biscuits étant déjà bien sucrés, je ne sucre pas beaucoup la crème de mascarpone.

Il vous faudra 500g de mascarpone, 3 oeufs, 55g de sucre en poudre, des biscuits cuillère et du café bien fort. Je ne mets pas d'alcool à cause des enfants.

Pour faire la crème, séparer les blancs des jaunes, blanchir les jaunes avec le sucre puis y rajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste.

Tremper les biscuits dans le café et les disposer dans le fond du plat. Y déposer une couche de crème de mascarpone puis recommencer une deuxième fois. Saupoudrer le dessus avec du cacao amer et mettre au frigo pendant 3h minimum.

C'est terminé, il ne vous reste plus qu'à savourer!

J'ai découvert le Bo bun il y a quelques années et depuis, j'aime toujours autant en manger car c'est si bon!

Cuire des nems et les réserver.

Il faut cuire les pâtes blanches (Bun), bien les rincer à l'eau froide une fois cuites et les mettres dans une passoire.

Couper finement les légumes et les herbes que vous aimez: chou, salade, concombre,carottes, coriandre, ciboulette, menthe... Ecraser aussi des cacahuètes (si vous aimez).

Emincer de la viande, de l'ail, de l'oignon, de la citronnelle et mettre le tout dans un petit saladier avec un peu de curry, de sauce soja, de nuoc man et de glutamate. Bien mélanger.  Dans un wok chaud (ou une poêle), chauffer deux c.à s. d'huile végétale puis le contenu du saladier et laisser cuire quelques minutes puis réserver.

Tout est prêt!... ou presque car j'allais oublier la sauce ( le plus important!): pour 1 dose de sucre, 1 de vinaigre blanc, 2 doses et demi d' eau et 1/2 dose de nuoc man.

Dresser votre assiette à votre guise et verser de la sauce sur le tout. Voilà, cette fois, c'est vraiment terminé.

Cuire des vermicelles de riz et les couper en morceaux de 10cm.

Hacher de la viande de porc, émincer des oignons, des champignons noirs, raper des carottes et écraser de l'ail.

Casser un ou 2 oeufs en fonction de la quantité de garniture que vous ferez. Bien mélanger le tout, saler, poivrer.

Rouler la garniture dans  des galettes de riz que vous aurez trempées dans de l'eau bien chaude pour les ramollir. Faire frire les nems.

J'essaierai de poster ces deux recettes dimanche prochain. C' est ce qu'on va manger ce w-e alors vous aurez certainement de jolies photos.

A suivre...